Old Course Vilamoura junta Carlos Pires e Rui Filipe Santos em duas noites de autor

O clubhouse do Old Course Vilamoura recebe duas Noites de Autor a 29 de agosto e 5 de setembro, com cozinha de assinatura e vinhos do Grupo Pacheca escolhidos pelos enólogos da casa. A informação é da Ambitur, e a fórmula repete um formato que tem funcionado no Algarve fora do circuito dos restaurantes de hotel.

A primeira noite é de Carlos Pires, chefe executivo do The Wine House, na Quinta da Pacheca, no Douro. Natural de Bragança, passou pela Casa da Calçada – Largo do Paço, pelo Aquapura Douro Valley, hoje Six Senses, e pelo Castas & Pratos antes de chegar à Pacheca em 2014. O menu cruza o Norte com o Sul: alheira de Bragança com trufa e maçã de Armamar, sardinha algarvia com figos do enxerto e broa, lagostim com presunto bísaro e ervilhas, galo com cuscuz transmontano e uma sobremesa de chocolate, laranja e flor de sal.

A 5 de setembro é a vez de Rui Filipe Santos, chefe executivo do Palatial, em Braga — a primeira casa bracarense a receber uma estrela Michelin, depois revalidada, e distinguida com dois Sóis Repsol. A proposta é mais marítima: croissant de algas e mexilhão em escabeche, enguia fumada com merengue de vinagre de arroz e caviar, lagostim com ouriço e salicórnia, pregado com aipo-rábano e molho de peixe assado, borrego com beterraba e café, e tarte cítrica com merengue.

O emparelhamento com os vinhos está entregue a dois nomes distintos. Na primeira noite assina Paulo Laureano, enólogo e atual consultor dos projetos alentejanos do Grupo Pacheca, a Herdade do Moinho Branco e a Herdade da Rocha. Na segunda, Maria Serpa Pimentel, enóloga da Quinta da Pacheca desde 2003 e eleita Enóloga do Ano nos W Awards de 2025. As reservas fazem-se por telefone ou através da plataforma The Fork.

Na BellaTur Travel damos atenção a estes calendários porque são eles que permitem ancorar uma estadia no Algarve a uma data concreta. Fora da alta estação, uma noite destas justifica sozinha um fim de semana em Vilamoura — e encaixa bem em quem já ia ao Douro e quer perceber de onde vêm os vinhos antes de os beber à mesa.